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首页 >安逸集市 >“锦享”生活系列 >“锦享”佳节(礼盒)

 

巳年·食腊味年货礼盒

    市  场  价: ¥298.00

    商  城  价: ¥237.30

    商  城  价: 登录可见

    商  城  价: 价格不可见

    商  城  价: 认证可见

    自  营  价: ¥226.00

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产品分类:
锦享佳节礼盒
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成都安逸远山酒店管理有限公司.
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商品介绍

黑猪的养殖周期较卡,通常需要8-12个月,这使得其肉质更加紧实,风味更加浓郁。相比于白猪肉,黑猪肉的铁、蛋白质和维生素含量更高,是一种高品质的食用肉。

黑猪通常在自然环境优越的地区养殖,享受充足的阳光和新鲜空气, 这对其肉质的提升有积极影响。采用天然饲料,如玉米、大豆和蔬菜,不含激素和抗生素,确保猪肉的自然风味和健康品质。




首先我们采用优质的川西高原黑猪,挑选肥瘦相间的五花肉或里脊肉,以确保腊肉的口感和香气。

新鲜的黑猪肉是制作香肠腊肉的基础,直接影响到最终成品的质量。接下来将猪肉切成适当大小的块状,便于入味和加工储藏。

接下来,将盐炒黄,加入花椒炒出香味后出锅。用温热的盐均匀地涂抹在猪肉表面,确保每一块肉都充分吸收调料。

腌制过程中,可以加入白酒、白糖、生姜粒等调料,以提升肉的风味。

腌制时间通常为72小时,期间需要定期翻动肉块,以确保均匀入味。腌制完成后,将肉块沥干水分,挂在通风良好的地方自然风干。

晾晒时间一般为5到7天,直到肉块表面变得干燥。自然风干的过程有助于去除多余的水分,使肉质更加紧实,为后续的熏制打下基础。

风干72小时以后就进入熏制阶段。熏制是土灶工艺的核心步骤,使用果木和柏丫作为熏制材料。果木如苹果木、梨木等,燃烧时散发出独特的香气,而柏丫则赋予腊肉特有的柏香。

熏制时,将肉块悬挂在熏房中,用果木和柏丫慢慢熏烤,具体时间根据肉的大小和厚度调整。

熏制过程中,要控制好火候,确保只冒烟而不生明火,以避免肉质被烤焦。我们采用非遗土灶工艺熏制香肠腊肉不仅是一种食物保存和烹饪技艺,更是一种文化的传承。


年货礼盒内容;

川西高原黑猪腊肉 300g×1

川西高原黑猪香辣香肠 300g×1

川西高原黑猪排骨  300g×1

川西高原黑猪腊舌  200g×1

非遗豆腐干  350g×1

干雪域高原竹笋   100g×1



商品参数
年货礼盒
尺寸 36×24×19cm
颜色 红色
规格 1550g
产品信息
川西高原黑猪腊肉 300g×1
川西高原黑猪香辣香肠 300g×1
川西高原黑猪排骨 300g×1
川西高原黑猪腊舌 200g×1
非遗豆腐干 350g×1
干雪域高原竹笋 100g×1
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